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Il sigaro toscano, più che un prodotto
da fumo, è un prodotto della
tradizione artigianale toscana nato
casualmente alla Manifattura
Granducale di Firenze nel 1815
dopo che un raccolto di tabacco
bagnato dalla pioggia iniziò a
fermentare. Per non perdere quel
tabacco fu deciso di venderlo avvolto
in una foglia e il nuovo sigaro, forse
anche per il basso prezzo, ebbe un
clamoroso successo. |
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Nel 1818 la produzione fu
trasferita a Lucca, nello stesso
edificio che ancora oggi ospita la
Manifattura Tabacchi, dove la
lavorazione è la stessa di allora
e il processo fermentativo, che dà
quel gusto particolare al
sigaro toscano, rimane sempre
il cuore della produzione.
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Il "Il
sigaro toscano" - " nasce nella campagna
toscana, in particolare quella della zona
d'Arezzo, dalle coltivazioni di Kentucky,
una varietà di tabacco con foglie molto grandi. Le
foglie, appena raccolte, sono selezionate e
divise: le migliori, quelle più grandi ed integre
sono usate per avvolgere i sigari, mentre le altre
sono utilizzate per l'interno. |
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In
circa 24/48 ore le foglie sono essiccate con
un sistema naturale forzato, cioè
l'affumicatura con legno di quercia, che
darà il tipico colore marrone scuro alla
foglia.
Non ha niente da invidiare a nessun altro
tipo di sigaro presente sul mercato perché è
fatto a mano con il miglior Kentucky, un
tabacco scuro, forte, generoso, la cui
fermentazione dà un gusto particolare e
un aroma unico al mondo."
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La lavorazione tradizionale del toscano |
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Il
metodo di lavorazione, è quello
tradizionale. Il tabacco, all'arrivo in
Manifattura, è messo all'interno di grandi
gabbie e immerso nell'acqua e lasciato
sgocciolare. La fermentazione spontanea inizia
subito dopo e quando la temperatura arriva a
50/60 gradi, per evitare che possa marcire,
il tabacco viene raffreddato e arieggiato.
Questa operazione è eseguita circa 3 volte
nell'arco dei 14 giorni del primo ciclo di
fermentazione. A causa dell'umidità molto
elevata, il tabacco è inviato al
prosciugamento e successivamente ad una
seconda fermentazione per altri 8/10
giorni.
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sgocciolatura
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contenitori per la prima fermentazione
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scelta delle foglie
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Private della parte centrale (detta scostolatura),
le foglie sono pronte per essere lavorate dalle
mani esperte delle sigaraie.
A fine lavorazione i sigari hanno ancora
un'umidità molto elevata ed è necessario ancora
un rapido prosciugamento. In questo periodo la
foglia che fascia il sigaro, ancora fresca,
inizia a fermentare. I sigari, non completamente
sigillati per permettere la traspirazione,
sono lasciati riposare a temperature ed umidità
controllate, per una seconda essiccazione
di ben 12 mesi prima di metterli in commercio.
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scostolatura
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sigari confezionati pronti per la seconda
essicazione
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stanze per l'essicazione
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La conservazione del sigaro toscano
richiede una cura particolare per gustarne
il vero aroma.
Per avere un retrogusto
perfetto, infatti dovrebbero essere conservati in una buona cantina,
a temperatura ambiente, con un'umidità
intorno al 65/70%.
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LA LAVORAZIONE DEL TOSCANO (
Manifattura di Lucca )
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 Il
sigaro toscano originale
è lavorato con
incredibile abilità
dalle sigaraie di
Lucca. Sul banco di
lavoro di legno,
stendono la colla
d'amido di farina di
mais dove posizionano la
foglia di tabacco e, con
un taglio netto e
preciso, le danno la
forma necessaria. Il
tabacco da interno è
appoggiato sopra e, con
una velocità
impressionante, è
arrotolato in un sigaro
che si forma perfetto
sotto le loro mani
esperte. A questo punto
il sigaro viene spuntato
ed è pronto.
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foglia esterna
tagliata sul
banco di
lavoro
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il tabacco
interno viene
posizionato
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il sigaro
viene
arrotolato
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sigaro quasi
pronto
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L'esperienza, la velocità
e la precisione di queste
artigiane creano sigari
prestigiosi. Quando un
sigaro esce da questa
stanza è
unico, ma le
sigaraie riescono sempre a
rispettare le
caratteristiche principali
e rientrare nei limiti di
tolleranza per quanto
riguarda
calibri, peso e tiraggio.
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taglio degli
estremi
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la
produzione
artigianale
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strumenti
della
lavorazione
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Sono necessari 496
giorni lavorativi
d'addestramento
per acquisire una
buona tecnica,
la velocità giusta
e arrivare a
quella che è una
norma di lavoro
perché la
difficoltà
maggiore è proprio
riuscire ad avere
nelle mani la
capacità di peso e
di dimensioni.
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sigari
toscani
originali
calibratura
perfetta
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 No
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