SCELTA DEL BICCHIERE

Ogni vino, o meglio ogni tipologia di vino, ha bisogno di un bicchiere che ne esalti i profumi e gli aromi. Prima di dare una tabella dei bicchieri e dei vini adatti a ognuno di essi, è bene elencare alcune regole generali:

1. i bicchieri devono essere a calice di cristallo o di vetro molto sottile;
2. i bicchieri devono essere incolori e privi di qualunque decorazione;
3. i bicchieri devono essere lisci, ossia privi di sfaccettature;
4. i calici per il vino bianco devono avere lo stelo più lungo di quelli per il vino rosso, affinchè il calore della mano non alteri la freschezza del vino.

Per lo spumante secco la flùte, che consente di cogliere la persistenza e l'evoluzione delle bollicine

Per lo spumante dolce la coppa, perchè si possa apprezzarne del tutto la fragranza.

Per i vini bianchi giovani e freschi il calice svasato, che permette la concentrazione dei profumi e convoglia gli aromi ai lati della lingua

Per i vini bianchi strutturati il calice ampio che si restringe verso l'alto, per favorire una maggiore concentrazione dei profumi.

Per i vini rosati il calice ampio e aperto, per valorizzarne la delicatezza.

Per i vini rossi giovani il calice allungato, adatto anche ai vini frizzanti.

Pei i vini rossi di grande struttura e lungo invecchiamento il ballon, che permette di ossigenarli adeguatamente attraverso un movimento rotatorio.

Per i vini da dessert un piccolo calice, che permette la concentrazione dei profumi e degli aromi.