VINO in Italia

Nel nostro paese si è sempre pensato di saper fare il vino meglio degli altri. Senza dubbio l'Italia è un paese strordinarimante vocato alla viticoltura (non dimentichiamo che i Greci la chiamavano Enotria, terra del vino). Purtroppo però questa vocazione del territorio non è stata mai sfruttata appieno. Pesano come un macigno le parole di quel viticoltore francese che negli anni '50 disse al grande Veronelli: "Voi da uve d'oro fate vini d'argento, noi da uve d'argento facciamo vini d'oro". Purtroppo aveva ragione. Dal Medioevo a oggi in molte zone d'Italia è cambiato ben poco nel modo di allevare viti e fare vino. Per i più, vige ancora la cultura del "vino del contadino" come massima lussuria enologica, finendo per scambiare per buon vino prodotti instabili e spesso maleodoranti.

Da alcuni anni per fortuna qualcosa sta cambiando. Sempre più aziende cominciano a lavorare sulla qualità, sulla bassa resa per ettaro e sull'applicazione di criteri scientifici in fase di vinificazione. Così al fianco di Sassicaia, Tignanello e compagnia stanno sorgendo una gran quantità di vini eccelenti che nulla hanno da invidiare ai grandi vini francesi, californiani o australiani.

Il potenziale dell'Italia vitivinicola è immenso e le aziende l'hanno capito. D'altra parte i consumatori si dividono ancora in "bevitori" e "degustatori", i primi (ancora la maggioranza) affezionati al vino della casa e un po' incuranti della qualità, i secondi più consapevoli del fatto che il vino può essere un'opera d'arte.

VITIGNI

In Italia si coltivano oltre 300 varietà di vite (vitigni), gran parte dei quali ha una diffusione strettamente locale: i dieci più diffusi coprono il 50% della superficie vitata.
Per la produzione di vino si utilizzano principalmente vitigni nazionali, tuttavia la componente di vitigni di origine 'straniera' (come Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc) sta acquisendo sempre più peso, specie per i vini di maggior qualità.

Le varietà di vite più diffuse, per quantità di vino prodotto, sono il Sangiovese (presente in 90 DOC circa) e la Barbera per i 'rossi' (R), e il Trebbiano per i 'bianchi' (B); tuttavia la distribuzione delle diverse varietà non è uniforme nel territorio italiano.

REGIONI	PRINCIPALI VITIGNI
Abruzzo	(B) Bombino, Malvasia Bianca, Trebbiano (R) Montepulciano, Sangiovese
Basilicata	(B) Bombino, Malvasia Bianca, Trebbiano (R) Aglianico, Malvasia Nera, Montepulciano, Sangiovese
Calabria	(B) Greco Bianco, Malvasia Bianca, Trebbiano (R) Gaglioppo, Greco Nero, Nocera
Campania	(B) Asprinio, Biancolella, Coda di Volpe, Falanghina, Fiano, Forastera, Greco Bianco (R) Aglianico, Piedirosso, Sciascinoso
Emilia Romagna	(B) Albana, Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon, Trebbiano (R) Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese
Friuli - Venezia Giulia	(B) Malvasia Istriana, Picolit, Pinot Bianco, Ribolla Gialla, Riesling, Sauvignon, Tocai, Verduzzo (R) Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Refosco
Lazio	(B) Bellone, Malvasia Bianca, Trebbiano (R) Barbera, Canaiolo, Cesanese, Merlot, Montepulciano, Sangiovese
Liguria	(B) Albarola, Bosco, Pigato, Vermentino (R) Dolcetto, Rossese, Sangiovese
Lombardia	(B) Pinot Bianco, Riesling, Trebbiano (R) Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Croatina, Merlot, Nebbiolo, Pinot Nero
Marche	(B) Bianchello, Malvasia Bianca, Trebbiano, Verdicchio (R) Barbera, Ciliegiolo, Montepulciano, Pinot Nero, Sangiovese
Molise	(B) Bombino, Falanghina, Malvasia Bianca, Trebbiano (R) Aglianico, Montepulciano, Sangiovese
Piemonte	(B) Cortese, Erbaluce, Moscato Bianco, Pinot Bianco (R) Barbera, Bonarda, Dolcetto, Freisa, Nebbiolo
Puglia	(B) Bombino, Chardonnay, Fiano, Malvasia Bianca, Verdeca (R) Malvasia Nera, Montepulciano, Negro Amaro, Primitivo, Sangiovese, Uva di Troia
Sardegna	(B) Malvasia Bianca, Malvasia di Sardegna, Moscato Bianco, Nuragus, Trebbiano, Vermentino, Vernaccia (R) Bovale, Cannonau, Carignano, Girò, Monica
Sicilia	(B) Ansonica, Catarratto, Moscato Bianco, Trebbiano (R) Calabrese, Frappato, Nerello, Sangiovese
Toscana	(B) Malvasia Bianca, Sauvignon, Trebbiano, Vermentino (R) Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino, Sangiovese
Trentino - Alto Adige	(B) Chardonnay, Müller Thurgau, Nosiola, Pinot Bianco, Riesling, Sylvaner, Traminer (R) Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Marzemino, Merlot, Pinot Nero, Schiava
Umbria	(B) Chardonnay, Grechetto, Malvasia Bianca, Trebbiano (R) Barbera, Canaiolo, Merlot, Montepulciano, Sagrantino, Sangiovese
Valle d'Aosta	(B) Blanc de Morgex, Chardonnay, Moscato Bianco (R) Dolcetto, Gamay, Nebbiolo, Petit Rouge, Pinot Nero, Vien de Nus
Veneto	(B) Chardonnay, Garganega, Malvasia Istriana, Pinot Bianco, Prosecco, Riesling, Sauvignon, Tocai Friulano (R) Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero