Deposito
Un vino con la camicia

Questo vino ha il fondo! Spesso si sente commentare negativamente il residuo che talvolta si riscontra in una bottiglia che però non significa necessariamente che ci si trova di fronte a un vino cattivo. È molto più importante, come indice di qualità, verificare la limpidezza di un vino: un liquido torbido, con particelle perennemente in sospensione, può infatti far pensare a una "casse", una rottura del colore e della limpidezza del vino. Se invece si riscontra in un vino da invecchiamento un sedimento polveroso non c'è da preoccuparsi: sono sostanze del vino che nel corso del tempo si sono polimerizzate e diventate insolubili. Ciò non pregiudica la qualità della bottiglia, bisogna solo aver cura nel versare il vino facendolo decantare.
Sono vini che vengono definiti "con la camicia", a causa della colorazione del lato della bottiglia sul quale sono stati coricati per diverso tempo in cantina.
Anche alcuni vini frizzanti possono avere un deposito: in questo caso è attribuibile a una rifermentazione in bottiglia.
Piccoli cristalli che invece si trovano talvolta sul fondo della bottiglia di vini bianchi sono indice di una "botta di freddo" presa dal vino: si tratta di ininfluenti precipitazioni di tartrati.

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