Cuvée, cru e altri francesismi
Parole d'importazione

Nel mondo del vino i francesi la fanno da padroni, almeno relativamente a molta terminologia comunemente utilizzata. L'esempio più eclatante è nella spumantizzazione con "metodo classico" di cui i francesi rivendicano la paternità ancora una volta contrapposti a una teoria italiana che attribuisce l'origine di questa tecnica a Francesco Sacchi, medico di Fabriano, vissuto nell'anno 1300.
Ciò non toglie che per definire l'assemblaggio di vini diversi si dice cuvée, che i vari sciroppi zuccherini da aggiungere vengono chiamati liqueur de tirage e liqueur d'expedition, che la sboccatura è molto più nobile se definita degorgement, che i cavalletti dove riposano le bottiglie sono le pupitres e che il vino è più blasonato se prodotto solo da uve di un'annata millesimée.
Ma si va anche oltre lo spumante: come quel magico termine che identifica la combinazione ideale terreno-microclima per un vitigno (terroir), l'identificazione di un preciso vigneto (cru), fino ad arrivare all'assaggio, gustando con un tastevin (l'attrezzo del sommelier) l'ampio bouquet (complesso di aromi terziari) di un vino.

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